Fórmula de Black et al.: método de cálculo de la tasa metabólica basal
La fórmula Black no debe confundirse con el modelo o fórmula Black-Scholes utilizado en el sector financiero. En el ámbito de la salud, se trata de un método para calcular el metabolismo básico del cuerpo humano, en función de la edad, el peso y la estatura.
Como profesional de la nutrición o la dietética, ¿qué necesita saber sobre la fórmula de Black? ¿Cómo se utiliza y qué herramientas necesita para calcular su tasa metabólica basal? ¡Explicaciones, método y herramientas prácticas en este artículo!
Calcular el metabolismo basal: una referencia en dietética
Tasa metabólica basal: definición
La tasa metabólica basal ( TMB ) es el gasto energético básico del cuerpo humano. Se refiere a las necesidades energéticas mínimas del organismo en ausencia de cualquier actividad para garantizar sus funciones vitales (respiratoria, digestiva, cerebral, mantenimiento de la temperatura corporal, etc.).
Un cálculo esencial para nutricionistas y dietistas
Los profesionales de la nutrición y la dietética se basan en una gran cantidad de información procedente de sus pacientes, como :
- estado de salud
- estilo de vida
- hábitos alimentarios,
para ofrecerles un seguimiento personalizado y servicios adaptados.
El gasto energético en reposo ( GER ) y el nivel de actividad física (NAP) son criterios esenciales en la práctica dietética, sobre todo para determinar el gasto energético real.
Calculando la tasa metabólica basal, en particular mediante la fórmula de Black, pueden estimar el gasto energético diario ( GED ) de sus pacientes.
De este modo, pueden ofrecer recomendaciones específicas y elaborar planes dietéticos adaptados para ayudarles a alcanzar sus objetivos (pérdida de peso, aumento de masa muscular, etc.).
La fórmula del metabolismo basal
Existen varias fórmulas para calcular la tasa metabólica basal, como :
- la fórmula de Harris-Benedict,
- la fórmula de Harris-Benedict mejorada por Roza y Shizgal,
- la fórmula de Black et al., que se encuentran entre las más utilizadas.
💡 La fórmula de Black et aI., que conoceremos en detalle, es una de las recomendadas por la Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN) en la práctica clínica del dietista.
Metabolismo básico y fórmula de Black
Antecedentes de la fórmula de Black
La investigación de Black y sus colegas se llevó a cabo en 574 sujetos de edades comprendidas entre los 2 y los 95 años. El objetivo del estudio era describir los niveles medios de energía consumida por las poblaciones de las sociedades industrializadas.
También pretendía conocer la influencia del peso, la estatura, la edad y el sexo en este gasto energético. El trabajo se publicó en 1996.
Método para calcular la tasa metabólica basal
Para calcular la tasa metabólica basal mediante la fórmula de Black, se tienen en cuenta los siguientes factores
- sexo
- peso
- estatura
- y la edad.
ℹ️ Las personas de la misma edad, peso y altura, pero de distinto sexo, tienen metabolismos basales diferentes. Por lo tanto, existe un cálculo para los hombres y otro para las mujeres.
He aquí las ecuaciones que deben utilizarse para calcularlo:
Hembra: 0,963 × P0 ,48 × T0 ,5 × Â-0 ,13
Macho: 1,083 × P0 ,48 × T0 ,5 × Â-0 ,13
Así se obtiene el gasto energético en reposo estimado en kJ/día.
Fórmula de Black et al.: ejemplo
► Para una mujer, cuyas características son las siguientes
- 58 kg
- 1,65 m
- 38 años
Para un resultado en kcal, el cálculo será el siguiente:
[1,083 × 580 ,48 × 1 ,650,50 × 38-0 ,13 ] x (1.000/4,1855) = 1.293,2 kCal
▶︎ Para un hombre con las siguientes características :
- 80 kg
- 1,85 m
- 42 años
Para un resultado en kcal, el cálculo sería el siguiente
[1,083 × 800,48 × 1 ,850,50 × 42-0 ,13 ] x (1.000/4,1855) = 1.773,8 kCal
En su estudio, Black precisa los límites del cuerpo humano en términos de necesidades energéticas diarias, que varían en función del nivel de actividad del sujeto. Recomienda
- para una persona sedentaria, gastar al menos 1,2 veces su metabolismo básico al día,
- para las personas extremadamente activas o deportistas, gastar como máximo 4,5 veces su metabolismo basal.
Seguimiento del metabolismo basal: herramientas prácticas
Las herramientas de cálculo en línea pueden darte automáticamente los resultados, introduciendo los criterios de sexo, edad, peso y altura mencionados.
Aunque las calculadoras son útiles de forma ocasional, no están directamente vinculadas al expediente del paciente, y fomentan el uso de varias herramientas.
¿Por qué no utilizar un software especialmente diseñado para dietistas y profesionales de la nutrición que incorpore la fórmula de Black?
El software de nutrición en línea Nutrium calcula automáticamente la tasa metabólica basal mediante la fórmula de Black, basándose en la información de sus pacientes. Si lo desea, puede optar por otra fórmula, como la fórmula de Harris-Benedict.
Nutrium
Además, la herramienta facilita el seguimiento de sus pacientes y le ayuda en sus consultas diarias: cálculos nutricionales, fijación de objetivos, elaboración de planes de alimentación y otras funciones para que sea más eficiente. Su aplicación móvil es gratuita para los pacientes, que tienen al alcance de la mano todas las recomendaciones de su médico.
Por su parte, Panda 3.0, un paquete de software dietético diseñado por dietistas profesionales, se presenta como un Programme d'Analyse Nutritionnelle Diététique et Alimentaire (Programa de Análisis Nutricional Dietético y Alimentario). Está diseñado para profesionales que trabajan en la práctica privada, así como para clínicos, nutricionistas e investigadores.
Nutrición
Esta herramienta analítica puede utilizarse para realizar rápidamente valoraciones dietéticas, evaluar ingestas nutricionales, calcular raciones alimentarias o evaluar recetas.
¿Qué herramientas y métodos utiliza para controlar el metabolismo basal de sus pacientes?
Artículo traducido del francés